segunda-feira, 21 de novembro de 2016

 CUIDADO !!!  Pesquisa alerta para adição de sucralose em alimentos quentes.


            Derivado da sacarose, o nosso açúcar de mesa, a sucralose é o adoçante mais consumido no mundo, e liberado irrestritamente pelos principais órgãos de segurança alimentar.

            Estudo realizado por pesquisadores da Unicamp e publicado no periódico online de livre acesso Scientific Reports, demonstrou que a sucralose quando aquecida torna-se quimicamente instável, liberando hidrocarbonetos policíclicos aromáticos clorados (HPACs), que são compostos tóxicos, cumulativos no organismo humano e potencialmente cancerígeno. Processo similar se observa com a queima da carne de churrasco.

            Observado pelos pesquisadores que esses compostos tóxicos são liberados a uma temperatura de 98 graus célsius, um pouco abaixo da temperatura de ebulição da água, e muito próxima de um chá quente ou café. 

            Essa pesquisa nos alerta em relação ao uso abusivo de adoçantes em geral, mostrando mais uma vez que devemos sempre procurar uma alimentação mais natural possível, evitando ao máximo produto industrializado!!!!!

SUPER DICA: A sucralose não aquecida é inofensiva de acordo com os pesquisadores
Abraços fraternos e ótimo final de semana!!!!!


Fonte: Jornal de Unicamp, 2016. 




quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Dica da Semana -   Alimentos da época ( sem  atraso.......)
 

Vamos procurar consumir os alimentos da época?
 Além da garantia de alimentação com custo mais acessível, com certeza estávamos consumindo alimentos mais saudáveis, que irão nos proporcionar melhor qualidade de vida.


Dica importante: Façam planejamento alimentar para que possam incluir ao máximo os alimentos da época. Abraços e ótima semana para todos.


segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Dica da semana: 08 de agosto - Dia Nacional do Controle do Colesterol

Dica da semana: 08 de agosto - Dia Nacional do Controle do Colesterol


Dia 08 de agosto comemora-se o dia Nacional do Controle do Colesterol, uma data que deve ser lembrada e repensada para que possamos nos conscientizar da importância de mantermos esses níveis dentro da normalidade e contribuirmos para redução das mortes por doenças cardiovasculares em nosso país.  De acordo com a Organização Mun­dial da Saúde (OMS) nas últimas décadas, das 50 milhões de mortes no mundo, as Doenças Cardiovasculares foram responsáveis por 30% desta mortalidade ( 17 milhões de pessoas)  e dentre os diversos fatores de risco os níveis elevados de colesterol contribuem para essa estatística. As estatísticas impressionam: em 2012, nada menos que 40% dos brasileiros apresentavam colesterol alto, provavelmente em função de hábitos alimentares incorretos, sedentarismo, stress e aumento expressivo de excesso de peso, este percentual sem encontre mais elevado.
A dieta saudável, em qualidade e quantidade é à base da prevenção e do tratamento dos níveis elevados de colesterol na infância e na vida adulta. Recomenda-se evitar frituras, alimentos industrializados, incluindo os embutidos e processados, por serem ricos em gorduras saturadas (gordura de origem anima), gorduras trans ( utilizada em produtos industrializados e sódio (sal). Também é muito importante dar preferência a alimentos ricos em fibras insolúveis  como frutas, verduras, legumes e cereais integrais e solúveis como feijão e outros grãos, frutas (consuma com casca) e cereais integrais, lembrando da importância de se consumir farelo de aveia . Associado a alimentação saudável recomenda-se atividade física moderada de 30 minutos por 5 vezes na semana. 
Vamos aproveitar a data para organizarmos nossas casas e nossas vidas. Bjs e que todos tenham uma semana com muita paz e alegrias. 

OBS: Em anexo cartilha explicativa da Sociedade Brasileira de Cardiologia sobre colesterol


sexta-feira, 8 de julho de 2016



Dica da semana:  alimentos do mês de julho e receitas de sopinhas muito nutritivas e saborosas

Oi pessoal tudo certo? Estou enviando a lista dos alimentos da época.  Priorize os mesmo, pois além melhor  qualidade nutricional , provavelmente estaremos consumindo menos agrotóxicos.  Enviando  alimentos época e receitas de sopinhas nutritivas com muitos antioxidantes.

Sugestão da nutri: substitua o queijo ralado e coloque na sopa folhas e talos de agrião crus com azeite de  extra-virgem, além de muito mais nutritiva, acreditem.... ela fica muito mais saborosa!!!!!! Ótimo final de semana para todos. Abraços fraternos da nutri

Sopa de Inhame
Ingredientes

1kgde inhame sem casca(s) e picado(s) 
 1 litro(s) de leite semi-desnatado
  100 gr de becel

1 unidade(s) de cebola picada(s) 
 cebolinha verde para polvilharpouco de sal e  pimenta-do-reino branca
Preparo
Derreta a margarina e frite bem a cebola. Junte o inhame e o leite. Tempere com sal e pimenta. Quando o inhame estiver bem cozido, bata no liquidificador http://ads1.cybercook.com.br/RealMedia/ads/Creatives/default/empty.gif. Se ficar grosso, adicione um pouco mais de leite até obter a consistência cremosa desejada. Sirva bem quente, salpicado com a cebolinha
Sopa Cremosa
Ingredientes:
1 cenoura média
1 mandioquinha média
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de cebola                      picada
2 dentes de alho espremido
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura e a mandioquinha em um pouco de água e sal e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Quando a cebola estiver dourada, acrescente os legumes previamente batidos no liquidificador com a aveia. Leve ao fogo baixo e acrescente a aveia e a salsinha. Mexa bem até ferver.
 Sopa de Aveia
  • Ingredientes
  • ½ cebola picada
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 1 colher de sopa de azeita de oliva
  • ½ litro de água mineral
  • 5 colheres (sopa)  de aveia em flocos
  • sal a gosto
  • salsinha picada ( para polvilhar)
  • Preparo
  • Refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a água, deixe ferver e misture a aveia. Espere      engrossar e acrescente sal com moderação. Desligue o fogo e sirva polvilhada com salsinha.


Sopa de toma
Ingredientes
  • 5 tomates grandes cubinhos (sem pele e sementes)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Caldo de carne caseiro
  • 1 1/2 litros de água fervente

Orégano, manjericão, sal e pimenta (reino, branca ou preta) a gosto.
 Preparo
Em uma panela, coloque o azeite, e refoque o alho e a cebola. A seguir coloque os tomates por uns 5 minutos ou até virar um "molho". Coloque o caldo de carne, a água e os temperos.  Sirva quente com orégano por cima

Sopa de cogumelos, arroz selvagem e cevadinha
Ingredientes:
  • 2 col.sopa Becel ( margarina/manteiga)
  • 1 cebola grande picada bem fino
  • 2 alho-poró, parte branca, lavados e fatiados
  • 2 cenouras sem casca, fatiadas fino
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ kg de cogumelos frescos, fatiados
  • 1 e ½ col. chá de sal
  • pimenta do reino moída na hora
  • 2 col. sopa de sálvia fresca picada
  • 1/3 xíc de arroz selvagem (wild rice)
  • ¼ xic de cevadinha5 xic de caldo de legumes ( caseiro)
  • ¼ xic de cebolinha verde picada
Preparo
Numa panela grande, derreter a becel. Refogar  a cebola, o alho-poró, as cenouras e o alho até ficarem macios, mais ou menos 5 minutos. Juntar os cogumelos, sal, pimenta e sálvia. Cozinhar até os cogumelos ficarem macios e soltarem um pouco da água.  Acrescentar o arroz selvagem, a cevadinha e o caldo de legumes. Deixar abrir fervura, e, em fogo baixo, cozinhar tampado por 50 minutos, ou até o arroz cozinhar. Provar o tempero e salpicar cebolinha verde. Servir em seguida.    

Sopa com  Proteína de Soja
Ingredientes
  • ·         2 batatas picadas
  • ·         1 abobrinha picada
  • ·         1 mandioquinha picada
  • ·         1 cenoura ralada
  • ·         1 cebola fatiada
  • ·         2 dentes de alho amassados
  • ·         3 colheres (sopa) de óleo
  • ·         2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • ·         1 xícara (chá) proteína de soja fina
  • ·         sal à gosto
  • ·         1 ½ litro de água
  • ·         Caldo de carne caseiro


Preparo
Fritar a cebola e o alho, juntar todos os ingredientes e deixar ferver por 30 minutos. Sirva bem quente.

Sopa de Quinua Real com Lentilha
Ingredientes
·         2 colheres de sopa de óleo de oliva
·         1 cebola grande cortada
·         2 dentes de alho picado
·         2 talos de salsão cortados
·         1 cenoura grande picada
·         2 litros de caldo de sua preferência (caseiro)
·         1 xícara de lentilhas já cozidas
·         1 xícara de quinua real em grãos já cozidas
Preparo:
Refogue a cebola, o alho, salsão e a cenoura no azeite. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Adicione a lentilha e deixe encorpar. Coloque sal e a quinua real já cozida. Desligue o fogo e sirva.

Sopa de  Feijão Azuki
Ingredientes
  • ·         4 xícaras de feijão azuki já cozidos
  • ·         2 xícaras de abóbora (cortada em pedaços médios)
  • ·         1 cebola grande
  • ·         óleo e sal em quantidade suficiente
  • ·         água do feijão


Preparo
Refogue a cebola já cortada em pedaços e a abóbora num pouco de óleo e com uma pitada de sal, durante 10 a 15 minutos. Se for necessário, junte um pouco de água do feijão para não queimar. Reduza 3 xícaras do feijão azuki a purê. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos. Sirva a seguir.






































































sexta-feira, 10 de junho de 2016



Dica da semana: Festa Junina lembra......Batata –doce!!!!! Delícia .....

Batata Doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, ou seja, seus carboidratos demoram mais para entrar na corrente sanguínea favorecendo a perda de peso, o controle do açúcar e o exercício físico, além de, ser rica em fibras, ferro, potássio, vitaminas E, A , C e complexo B. Podemos constatar que a mesma possui alto valor nutricional, sendo fonte de nutrientes com comprovados benefícios para a saúde. Como já explicado, por ser de baixo índice glicêmico não é alimento proibido para diabéticos e para pessoas com sobrepeso, porém seu consumo deve sempre ser moderado e de acordo com as recomendações do nutricionista. Para escolher uma boa batata-doce, optar pelas de raízes mais compridas. Observe se estão firmes, com a casca fina e lisa, sem cortes ou picadas de insetos.


Junho e Julho são meses de batata-doce, logo aproveitem para consumi-la, lembrando sempre a palavrinha mágica :MODERAÇÂO !!!!




sexta-feira, 3 de junho de 2016

Dica da semana:   Basta de tanta vitamina !!!!!!!
Estudos comprovam que elas não diminuem a incidência de cânceres e doenças cardiovasculares


                 A utilização de complexos vitamínicos indiscriminadamente é no mínimo dinheiro jogado fora, sem falar dos riscos que pode trazer a saúde. 

        Grandes estudos populacionais, de revistas científicas de grande impacto, concluíram que multivitamínicos não previnem doenças, não reduzem mortalidade e não melhoram performance cognitiva em idosos.

                Annals of Internal Medicine, importante revista internacional, alerta para o problema cada vez mais comum do uso indiscriminado de vitaminas, orientando as pessoas para que parem de tomar estas cápsulas sem orientação médica.

                O mais recomendável para a saúde é o que sabemos e não fazemos: alimentação variada contemplando vários grupos alimentares associado à atividade física regular, consumo reduzido de sal, açúcar, produtos industrializados e processados, além de aprender, a conviver de maneira mais tranqüila com as diversidades da vida.


                Receita fácil e econômica!!!!  Vamos parar de ficar a procura de milagres, pois como podemos ver, a solução é muito mais fácil do que parece.......


Abraços fraternos da nutri....ótimo final de semana

sexta-feira, 20 de maio de 2016


 Dica da semana: Como desperdiçar menos comida?????

1.     Cozinhe de modo consciente

Regra PVSP – o primeiro que vence é o primeiro que sai;

Faça a quantidade de comida necessária;

Caso um vegetal apresente partes estragadas, corte o que não presta, lave e use o restante;

Pense muito bem antes de colocar no lixo folhas, talos, cascas e sementes, além de possuírem vários nutrientes, podem ser utilizados em varias preparações, inclusive em sucos.

2.     Planeje as compras

A boa e antiga listinha de supermercado é uma aliada para evitar exageros;

Planeje um cardápio mensal;

Confira sempre o que tem em casa;

Priorize vegetais e frutas da época e não despreze frutas e legumes com pequenas imperfeições.
3.     Guarde adequadamente


Armazenar os alimentos de acordo com as instruções da embalagem e muita atenção as datas de validade

Alimentos mais perecíveis nas prateleiras mais altas da geladeira;

Comece pelos refrigerados e congelados, para que não estraguem com a variação de temperatura;

Verduras devem ser higienizadas, secas, embaladas e guardadas na parte de baixo da geladeira;

Se for congelar algo, separe em porções exatas para cada refeição, embalando com o mínimo de ar, para evitar a proliferação de micro-organismos.

Ótimo final de semana  - DIGA NÃO AO DESPERDÍCIO