Alimentação saudável ajuda a retardar cegueira na terceira idade + Receitas

Entre as formas de retardar a chegada da cegueira na 3ª idade, está a ingestão de alimentos ricos em vitaminas C, como frutas cítricas e ômega 3 (presente em peixes como salmão).

Prevenção:
* Ter uma alimentação balanceada.
* Ingerir alimentos com substâncias antioxidantes, como peixe, vinho tinto, espinafre, escarola, couve-flor, que ajudam a preservar a mácula (área central da retina).                 
                                                                                               Agora, Segunda-feira 25 de novembro de 2013.

Algumas receitas para vocês:

Linguado com Ricota:

Ingredientes:
4 filés (160g cada) de linguado
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
100g de ricota
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
1 clara de ovo
Sal a gosto
Papel alumínio para forrar
1 cebola picada
1 colher(chá) de óleo vegetal
3 tomates maduros sem pele e sem semente picados
1 colher (chá) de ervas (tomilho, alecrim, sálvia)
Modo de preparo
Tempere o peixe com 2 dentes de alho e limão. Deixe no tempero por meia hora na geladeira. Prepare o recheio misturando a ricota, o manjericão e a clara de ovo. Tempere com sal. Cubra cada filé com o recheio e enrole fazendo rolinhos. Forre a assadeira com papel alumínio e coloque os rolinhos. Leve ao forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos. Em uma panela, refogue a cebola e o restante do alho no óleo vegetal, acrescente os tomates e deixe cozinhar. Tempere com sal e salpique as ervas finas. Sirva os rolinhos de linguado com o molho de tomate.

Salada de Espinafre com Figo

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
1 maço de espinafre
4 figos
Modo de preparo:
Em uma assadeira, leve as amêndoas ao forno em temperatura média e mexa de vez em quando, até dourarem. Disponha o espinafre em um recipiente e coloque os figos cortados e as lascas de amêndoa por cima. Sirva.
                                                                                                           RGNutri Na cozinha

 Salada de Legumes ao Vinagre
Ingredientes:
4 cebolas roxas pequenas
1 couve-flor pequena
1 pimentão vermelho
1 litro de água
150ml de vinagre de vinho branco
150g de vagens 
150g de ervilhas-tortas
75g de escarola
Azeite
Sal e pimenta
Modo de fazer:
Lave as cebolas e separe a couve-flor em pequenos buquês. Limpe o pimentão e corte a polpa em quadrados de 2 cm. Coloque a água e o vinagre em uma panela grossa, deixe ferver e adicione a couve-flor, o pimentão e a cebola. Deixe o líquido ferver novamente e espere dois minutos. Tire a panela do fogo e deixe os legumes esfriarem no líquido. Limpe as vagens e as ervilhas e branqueie em água fervente com um pouco de sal. Passe em água fria e escorra. Quando o líquido do vinagre esfriar, coe os legumes e misture-os com as vagens, as ervilhas-tortas e a escarola em uma saladeira grande. Tempere com azeite, sal e pimenta a gosto e sirva.
                                                        Culinária de todas as cores: 200 receitas de saladas nutritivas

Alimentos da Época: Dezembro

A importância do café da manha – parte II

Tudo certo?  Conforme já combinado, esta semana estamos enviando o que seria um café da manhã adequado, com nutrientes e antioxidantes necessários para iniciarmos o nosso dia com muito ânimo e alegria. Espero que gostem e coloquem em pratica. Bjs e ótimo final de semana.

Composição recomendada de café da manhã

Leite e derivados	+	Carboidratos	+	Frutas
Importantes fontes de proteína e cálcio, mineral essencial para a manutenção e saúde óssea		Responsáveis por fornecer energia, deve-se dar preferência aos complexos, como cereais integrais, que, além de fibras contêm vitaminas e minerais		Contribuem com fibras, vitaminas e minerais. Variar os tipos de frutas pode favorecer para que uma maior variedade de nutrientes seja consumida

Opções a partir dessa composição recomendada:

Café da manha tradicional 

Pão Francês:

Uma unidade

Queijo Branco:

1 fatia

Leite Semidesnatado:

100ml + Café

Melão:

1 fatia

Calorias: 253
Fibras: 2,1 g
Cálcio: 138 mg

Ferro: 0,9 mg 

Cereal Matinal com Cereal integral:

3/4 de xícara

Leite Semidesnatado:

125ml

Banana Picada:

1 unidade

Calorias: 239
Fibras: 3,2 g
Cálcio: 262 mg
Ferro: 3,8 mg


Fonte: Nestlé Research

Dia Mundial do Diabetes

   

      

  Dia 14/11, dia mundial de conscientização sobre a doença que atinge cada vez mais brasileiros, de acordo com o Ministério da Saúde (MS). Pelas pesquisas do MS, 10% da população brasileira acima de 35 anos é diabética, ou seja 13,4 milhões de brasileiros são portadores da doença (aumento de 2,4 milhões em relação a 2012).

           A doença, se tratada corretamente, é controlável. O grande problema é que 76% dos portadores não são aderentes ao tratamento. O diabetes não controlado pode causar cegueira, amputação de membros, insuficiência renal, derrame cerebral, disfunção erétil, úlcera nos pés, depressão e problemas cardiovasculares. Se tratada corretamente, pode-se conviver com ela por longos anos.  Pacientes diabéticos que não se tratam corretamente têm de duas a quatro vezes mais chances de sofrer um infarto ou acidente vascular cerebral (AVC)

          Em virtude da gravidade das doenças se não tratada, tenho a certeza que recompensa, e muito investirmos na correta alimentação e exercícios diários, se possível. Com essas condutas podemos prevenir a doença, mas caso sejamos já portadores, com essas mesmas medidas podemos evitar todos os danos citados acima.

          Se você já é considerado diabético, siga corretamente as orientações médicas e procure o nutricionista, que com alimentação direcionada para esse mal, com certeza você terá garantia de uma boa qualidade de vida, pois anos atrás a genética era considerada fundamental, hoje se sabe que hábitos saudáveis e manutenção de peso são preponderantes.

          De acordo com o Ministério da Saúde, com alimentação equilibrada teremos 90% de mortes por doenças cardiovasculares evitáveis nos portadores de diabetes.

Super dica: Se você ainda não possui hábitos alimentares saudáveis e esta acima do peso, comece já a mudar, pois a correta alimentação e fundamental no tratamento de qualquer doença, além de preveni-las.  Um grande abraço e pense com muito carinho na nossa fundamental e importantíssima dica da semana.