Gostaria que a dica escolhida, de propósito, para esse dia tão
importante, fosse um alerta para todas as mães, e que juntas, consigamos
reverter números alarmantes em relação à obesidade infantil.
Pesquisas mostram que uma em cada 4 crianças na cidade de São Paulo é
obesa. Nos últimos 20 anos o numero de
jovens com peso excessivo aumentou 150%.
De quem é a culpa????? Ficar a
espera de soluções, sonhar com prateleiras de supermercados cheias de produtos
saudáveis, provavelmente nos levará a anos de espera. Temos que ser
imediatistas, fazer a nossa parte e tentarmos mudar essa triste realidade.
Nessa luta deposito toda minha confiança e esperança nelas: nossas amadas e
queridas mamães.
Talvez chegou à hora de pararmos para pensar que dentro da realidade de
hoje em que nossas crianças estão sobrecarregadas e que as cobranças são
enormes, precisamos refletir se a alimentação não está ficando de lado levando
a conseqüência graves para a saúde dessa população. De acordo com a Organização
Mundial da Saúde, essa epidemia de excesso de peso ocasionará redução na expectativa de vida de 5 a 20 anos. Por
outro lado o Ministério da Saúde, alerta que as mulheres, devido ao acúmulo de
funções associado a hábitos alimentares inadequados, excesso de peso,
inatividade física, pílula anticoncepcional e cigarro, estão sendo vítimas de doenças cardiovasculares com maior frequência.
Então com tantas evidencias, estamos esperando o que para garantirmos
futuro saudável para os nossos filhos e para nós?
Vamos combinar de ficar mais atentos a alimentação de nossa família, ter
mais cuidado com o que oferecemos aos nossos filhos procurando sempre ter em
casa frutas, verduras, legumes, grãos, produtos integrais, cereais e evitar
alimentos industrializados.
Desejo a todas minhas queridas amigas e pacientes um dia das mães cheio
de felicidade com a certeza de poder contar com vocês nessa batalha, onde já se
tem um grande noticia: Alimentação saudável vira matéria em escola.
- Abaixo, receitas saborosas e saudáveis. Espero que gostem e desejamos
a todos um feliz dia das mães com muita saúde e paz .
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Salada de Folhas verdes com maçã e
Crisps de Pão Sírio
Ingredientes: 1 fatia grande de pão sírio, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (café) de sal
grosso, alecrim fresco a gosto, 1 pé de alface roxa, 1/2 maço de rúcula, 1/2
pacote de tomate cereja e 1 maçã verde.
Modo de preparo: Prepare os crisps de pão sírio cortando as
fatias de pão em quadrados. Em uma assadeira, disponha o pão, tempere com o
azeite, o sal e o alecrim. Leve ao forno médio por 30-40 minutos, até que
esteja crocante. Reserve. Higienize e seque bem as folhas, os tomates e a maçã.
Coloque em um bowl ou saladeira as folhas rasgadas, os tomates cortados ao meio
e a maçã cortada em lâminas finas. No momento de servir, acrescente os crisps
de pão sírio.
Tomate Recheado
Ingredientes: tomates firmes, 250g de queijo cottage, 1
colher (sopa) de azeite, cheiro verde
picado a gosto, sal a gosto e 1 colher
(sopa) de queijo parmesão ralado.
Modo
de preparo: Corte a tampa dos tomates e retire delicadamente as sementes. Em um
recipiente, tempere o cottage com azeite, cheiro verde e sal. Recheie os
tomates, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar. Sirva.
Arroz integral com maçã-verde e cúrcuma
Ingredientes:
1
xícara (chá) de arroz integral, 1 maçã verde média, suco de 1/2 limão, 1/2
xícara (chá) de alho poro, 2 colheres (chá) de óleo vegetal , 1 colher (café)
de sal, 1 colher (chá) de cúrcuma e Pimenta-do-reino a gosto.
Modo
de preparo: Leve o arroz ao fogo médio e o cozinhe separadamente. Depois de pronto,
reserve. Descasque a maçã, corte ao meio, retire o miolo e corte as metades em
fatias finas. Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão. Misture
bem para as fatias de maçã não escurecerem. Em uma tábua, corte o alho poró em
fatias bem finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal, coloque o alho poró
e refogue por cinco minutos. Junte a maçã e mexa bem. Tempere com sal, a
cúrcuma e pimenta. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a maçã fique macia. Acrescente o arroz à frigideira e misture bem. Sirva.
Omelete de Berinjela
Ingredientes: berinjela pequena cortada em fatias de 0,5
cm,sal a gosto, 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal ,pimenta-do-reino a gosto,
3 ovos (1 gema e 3 claras), 1 colher (café) de sal, 1 dente de alho amassado,1
colher,(sobremesa) de óleo vegetal,2 unidades (200g) de tomates pelados,folhas
de manjericão picadas, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 100g de queijo branco
picado em cubos e folhas de manjericão para decorar.
Modo
de preparo: Salgue a berinjela e deixe escorrer por alguns minutos. Grelhe em
frigideira antiaderente com óleo vegetal. Tempere com pimenta. Reserve. Bata os
ovos e o sal com um garfo ou um fuet. Em uma frigideira antiaderente, faça
quatro omeletes finas e reserve. Doure o dente de alho no óleo vegetal.
Acrescente os tomates picados e cozinhe em fogo alto por 15 minutos. Antes de
desligar o fogo, retire o alho, adicione as folhas de manjericão, sal e
pimenta. Em uma fôrma refratária, coloque, nesta ordem, uma omelete e alterne
camadas de berinjela, de molho e queijo branco, até terminarem os ingredientes.
Asse em forno quente pré-aquecido (180ºC) por 25 a 30 minutos. Decore com folhas de manjericão. Sirva.
Badejo com molho de manga
Ingredientes:4 postas (120g cada) de badejo, sal e
pimenta branca em pó, 2 colheres (sopa) de óleo vegetal , 1/2 xícara (chá)
(125ml) de vinho branco seco,2 mangas sem casca e sem caroço batidas no
liquidificador (acrescentar água até formar um purê) , 1 colher (sopa) de
azeite, 2 colheres (chá) de açúcar ou adoçante (Sucralose ou Stévia)Sal e
pimenta a gosto, 1 xícara (chá) de hortelã fresca e 1 colher (chá) de semente
de erva doce.
Modo
de preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque-o numa assadeira untada com
óleo vegetal. Regue com o vinho branco e leve ao forno pré-aquecido por 15
minutos. OU: Tempere o peixe com sal e pimenta e, em uma frigideira untada com
óleo vegetal, salteie-os até perderem a coloração rosada. Retire os filés e
leve-os ao forno pré-aquecido em uma forma untada com óleo vegetal, para que
terminem de cozinhar. Em uma frigideira, leve o suco de manga para ferver, acrescente
o azeite, o açúcar ou adoçante, o sal, a pimenta, a hortelã e as sementes.
Cozinhe um pouco para acentuar os aromas. Coloque o peixe no prato, coe o molho
e sirva por cima do peixe.
Salada de frutas com creme de iogurte e
limão siciliano
Ingredientes:2 limões sicilianos, 2 colheres
(sobremesa) de açúcar ou adoçante (Sucralose ou Stévia)
1/2 mamão papaia picado em cubos, 2 fatias de abacaxi cortadas em cubos, 1
banana nanica cortada em cubos, 20 uvas cortadas ao meio e sem sementes, 1 pote
(200ml) de iogurte desnatado, 1 colher (café) de raspas de limão siciliano e 1 colher (café) de essência de baunilha.
Modo
de preparo: Corte os limões ao meio e retire o suco sem amassar as cascas. Reserve.
Retire os “bagaços” das metades dos limões e faça um corte em sua extremidade
para criar um apoio (os limões serão utilizados como as taças para a
sobremesa). Reserve. Em uma tigela, coloque metade do suco de limão, uma das
colheres de açúcar/adoçante e as frutas picadas. Misture e reserve. Em outro recipiente,
coloque o iogurte, o restante do açúcar/adoçante, o restante do suco, as raspas
de limão e a essência de baunilha. Reserve. Monte a sobremesa, colocando dentro
de cada metade dos limões, de três a quatro colheres de salada de frutas e
cobrindo com uma ou duas colheres de sopa do creme de iogurte com limão. Sirva.
Limonada Mojito
Ingredientes:1 colher (sopa) de hortelã, 250ml de água
com gás, suco de 1/2 limão , 1 colher (sobremesa) de açúcar ou adoçante
(Sucralose ou Stévia), 3 cubos de gelo e 1 folhinha de hortelã para decorar .
Modo
de preparo: Bata todos os ingredientes, exceto o gelo no liquidificador. Coloque o
suco um copo e adicione algumas pedras de gelo e a folhinha de hortelã. Sirva.
Fonte:
http://www.rgnutrinacozinha.com.br
