O Risco dos Suplementos

Primeiro queria agradecer a todos meus pacientes queridos e aos profissionais de saúde, pela confiança depositada. Espero que tenha conseguido responder as expectativas de cada um e que em 2016 estejamos unidos na busca de uma boa qualidade de vida.

Em nossa última dica de 2015 gostaria de reforçar a importância de se ficar cada vez mais atento ao uso de suplementos. De acordo com reportagem da Veja, um em cada dois brasileiros toma algum tipo de suplemento. O cenário é semelhante ao dos Estados Unidos, país tradicionalmente adepto do hábito.  Ômega 3, cálcio, complexo B, guaraná, Wheyprotein e os multivitamínicos estão entre os mais consumidos, de acordo com  a maior pesquisa já feita sobre o assunto, conduzida por associações ligadas ao mercado de suplementos. O levantamento, divulgado com exclusividade pelo site da VEJA, foi realizado com 1007 brasileiros com mais de 17 anos, de todas as regiões do país. Os especialistas, no entanto , alertam: a suplementação só é indicada quando existe deficiência de nutrientes, que pode estar associada a uma alimentação desequilibrada, anemias ou cirurgia. Caso contrário, o consumo pode fazer mal à saúde, sobrecarregando os rins e o fígado, por exemplo. ( Veja 8 de dezembro de 2015).

Gostaria que pensassem com muito carinho sobre esse assunto que com certeza nos trará em um futuro próximo muito problemas de saúde.

Agradeço a todos pela companhia em 2015 com os votos de um Santo Natal

e 2016 com muitas alegrias, saúde e paz.

Alimentos da Época: Dezembro

Dezembro está chegando e com ele, novos alimentos entram em sua época. Vamos conferir?! Abraço

Dica PRO TESTE – Perigo no abuso de aditivos alimentares

Aproveitando a dica  anterior em que a OMS nos amostrou o perigo do consumo de produtos processados, a  Associação PRO TESTE consumidores, nos alerta sobre  o abuso de aditivos alimentares no Brasil, concluindo que alimentos industrializados em nosso pais, são muito mais danosos que os similares Europeus.

Pesquisa Pro Teste verificou que:

Tartrazina, amarelo crepúsculo, glutamato monossódico, butil hidroxianisol e gordura trans são substâncias presentes em alimentos industrializados que você encontra facilmente nos supermercados.

Contudo, sua presença à mesa é totalmente desnecessária, ainda mais quando sabemos que produtos idênticos são produzidos pelo mesmo fabricante em outros locais do mundo sem esses aditivos.

Foi o que descobrimos ao analisar a lista de ingredientes e a tabela nutricional de 12 alimentos industrializados comercializados no Brasil, na Bélgica, em Portugal, na Espanha e na Itália. 

O ponto de partida de nosso estudo foi o relatório Behind the Brands (Por trás das marcas) divulgado em 2013 pela Oxfam (organização britânica de combate à fome). Ele revela que apenas dez multinacionais controlam a produção e o comércio de alimentos no mundo.

Com base nas legislações locais e nos hábitos de consumo dos habitantes, esses fabricantes ajustam suas receitas em cada país. A questão é que o Brasil conta com uma legislação frágil, que ainda permite o uso de alguns aditivos perigosos à saúde.

Mais uma vez reforço que devemos evitar ao máximo os industrializados, ficar muito atento aos rótulos e não consumir produtos coloridos. Vamos ficar na torcida que esses dados possam fazer com que os responsáveis pela qualidade alimentar em nosso país, se comprometam na melhora nutricional desses produtos. Essa conduta com certeza nos garantirá melhor qualidade de vida, evitando as alergias alimentares e essa crescente prevalência de câncer.  Ótimo final de semana com muita atenção as compras. Tarefa da semana: Ser mais criterioso ao fazer suas compras. Abraços, ótimo final de semana e uma semana com muita paz.  

Dica da semana: Bacon, lingüiça, salame e salsicha na lista de alimentos cancerígenos

Não poderia deixar de dividir com vocês essa valiosa informação, onde baseado em estudos científicos, a OMS nos informa que o  consumo de produtos como salsicha, salame,  linguiça bacon e presunto, aumenta o risco de câncer do intestino em humanos.

 De acordo com o documento, a carne processada é um fator de risco certo para a doença, e carnes vermelhas  ( carne de vaca, porco, cordeiro e carneiro) de um modo geral é fator de risco "provável".

As carnes processadas foram colocadas na lista do grupo 1 de carcinogênicos – que já inclui tabaco, amianto e fumaça de diesel – para os quais já há “evidência suficiente” de ligação com o câncer. O relatório foi feito pela IARC (Agência Internacional de Pesquisa do Câncer), órgão ligado à OMS.

Com base nesses dados reforço o que sempre falo: se preocupem muito mais com o consumo de alimentos industrializados do que com restrições  imposta por alguns profissionais de saúde ao glúten , lactose ou outros alimentos ou grupo alimentares, que como já explicado se faz necessária apenas a pessoas que apresentam intolerância e/ou alergia alimentar ou consumo proibido por motivo de doença.

Risco de câncer

              “ Para um indivíduo, o risco de desenvolver câncer colorretal em razão do consumo de carne processada permanece pequeno, mas esse risco aumenta com a quantidade de carne consumida”, afirmou Kurt Straif, chefe de programa Monographs, do IARC, que avalia riscos para o câncer.

Um estudo de meta-análise -- que avaliou diversos outros estudos-- estima que cada porção diária de 50 gramas de carne processada (1 unidade de salsicha, 1 gomo pequeno de linguiça, 5 fatias pequenas de bacon e 2 fatias de presunto)  aumente o risco de câncer colorretal em 18%. Esse tipo de câncer é hoje o segundo mais diagnosticado em mulheres e o terceiro em homens, e está matando 694 mil pessoas por ano (segundo dados de 2012 da OMS).

A carne vermelha - grupo dentro da qual  se encontra  tecido muscular de boi, porco, carneiro, bode e cavalo - foi classificada como um carcinógeno (produto capaz de provocar câncer) "provável" e entrou na lista do grupo 2A, que contém o glifosato, princípio ativo de muitos herbicidas.
            " Essas descobertas dão mais suporte às recomendações sanitárias atuais para limitar o consumo de carne", afirmou Christopher Wild, diretor do IARC.

             "Ao mesmo tempo, a carne vermelha tem valor nutricional", afirmou o médico, sugerindo que as novas recomendações não sejam encaradas de maneira alarmista. "Esses resultados, então, são importantes para permitir governos e agências regulatórias internacionais para conduzirem avaliações de risco, de modo a equilibrar riscos e benefícios de comer carne vermelha ou processada e para fornecer as melhores recomendações diárias possíveis."

             "A maior parte das carnes processadas contém carne de porco ou boi, mas também pode conter outras carnes vermelhas, frango, carne de segunda (fígado, por exemplo), ou subprodutos da carne, como o sangue", afirma o artigo.

A classificação mais branda para a carne vermelha é reflexo de "evidências limitadas" de que ela causa câncer. O IARC descobriu ligações principalmente com o câncer de intestino, mas também observou associações com tumores no pâncreas e na próstata.

 E nós o que devemos fazer baseado nessas preciosas informações? Evitar ao máximo esses produtos objetivando benefícios para nossa saúde e de nossos familiares, além de, sempre ler os rótulos e as informações nutricionais dos produtos a venda.

Ótima semana para todos, muito feliz  por  estudos de tão grande impacto  como esse, comprovem o que já sabíamos. Abraços

Alimentos da Época: Novembro

Daqui a pouquinho já estamos em novembro... Confira a lista de alimentos desse mês!

Cada alimento tem sua safra. Os alimentos podem ser encontrados em quase todos os meses do ano, mas, na época certa, eles são mais baratos e de melhor qualidade.

Um abraço e ótimo feriado!

Alimentos da Época: Setembro!

Chegamos a setembro, trazendo a lista de alimentos dessa época. Cada alimento tem sua safra. Os alimentos podem ser encontrados em quase todos os meses do ano, mas, na época certa, eles são mais baratos e de melhor qualidade.

Alimentos da Época: Agosto

Receitas com Abacate!

Guacamole

Ingredientes

1 abacate médio maduro
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
Pimenta do reino moída

Limão, sal e cheiro-verde para temperar

Modo de preparo

Abra o abacate ao meio, retire o caroço e remova a polpa. Corte em pedaços, amasse com a ponta de um garfo e guarde na geladeira. Enquanto isso coloque o tomate, a cebola e o alho, para refogar em fogo baixo com azeite, pimenta e uma colher de sopa de água. Tampe e deixe cozinhar por dois minutos. Espere esfriar, junte o abacate e misture até formar uma pasta. Tempere com sal, limão e cheiro verde.

 Salada de abacate com camarão

Ingredientes

1 abacate médio cortado em cubos
300 gramas de camarão cozido
1 tomate médio picado sem sementes
3 cebolas picadas
2 colheres de sopa de sementes de abóbora picada
1 dente de alho grande esmagado
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
Folhas de alface e de rúcula
Sal e pimenta para temperar

Modo de preparo

Misture  todos os ingredientes, exceto a alface e rúcula. Deixe gelar e sirva por cima das folhas de alface e rúcula.

 Salada colorida com abacate

Ingredientes

1 abacate médio maduro e cortado em cubos
500 gramas de tomate cereja cortados pela metade
1 pepino cortado em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1/2 manga cortada em cubos
1 colher se sopa de gergelim negro

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e está pronto para servir.

 Molho de abacate para salada

Ingredientes

½ abacate grande
½ pote de iogurte natural desnatado
2 colheres de cebolinha picada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta para temperar

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes e guarde em um vidro na geladeira por no máximo 3 dias.

 Pasta de abacate com atum

Ingredientes

1/2 abacate
1/2 lata de atum
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
1 colher de chá de suco de limão
Salsa picadinha
Azeite, sal e pimenta para temperar

Modo de preparo

Amasse o abacate com um garfo e misture os outros ingredientes. Sirva com folhas verdes ou como  recheio do sanduíches natural ( pão integral).

 Maionese de abacate

Ingredientes

1 abacate
1 dente de alho
½ limão
1 punhado de manjericão

Modo de preparo

Amasse o abacate e o dente de alho. Misture o manjericão picadinho e adicione o limão.

 Creme doce de abacate

Ingredientes

½ abacate
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de chia
Adoçante e suco de limão

Modo de preparo

Amasse o abacate com o garfo, adicione os outros ingredientes, tempere com o suco de limão e adoce a gosto (adoçante forno e fogão). Sirva bem gelado.

Salada de peru com abacate

375g de peru cozido
1 abacate grande
Folhas de mostarda e agrião
150g de folhas mistas para salada
50g de sementes tostadas variadas (abóbora e girassol)

Molho
2 colheres (sopa) de suco de maçã
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (chá) de mel claro
1 colher (chá) de mostarda em grãos
Sal e pimenta

Modo de preparo
Corte o peru em fatias fina. Parta a polpa do abacate em cubinhos e misture com todas as folhas em uma tigela grande. Junte o peru e as sementes tostadas e mexa bem.
Prepare o Molho: com um batedor manual, misture o suco de maçã, o iogurte, o mel e a mostarda em grãos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Regue a salada com o molho e mexa para espalhar bem. Sirva com torradas de pão de centeio ou enrolada em pão sírio integral.

Salada de frango defumado com manga e abacate
1 abacate maduro cortado ao meio
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 manga pequena
um punhado de agrião
50g de beterraba cozida em fatias finas
175g de frango defumado

Molho
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda em grãos
1 colher (chá) de mel claro
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
Sal e pimenta

Modo de preparo
Fatie ou corte em cubos o abacate e coloque em uma tigela rasa com o suco de limão. Corte a polpa da manga em fatias ou cubinhos.
Prepare o molho: misture o azeite, mostarda, mel e vinagre com um batedor manual. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire o abacate do suco de limão e misture ao molho.
Disponha o agrião e a beterraba em quatro pratos ou em uma saladeira e junte o abacate e a manga. Regue a salada com o molho e misture bem. Corte o frango em fatias finas e coloque sobre a salada. Sirva imediatamente.

Salada de camarão com manga e abacate

1 manga grande
1 abacate maduro
1 alface-roxa
16 camarões grandes cozidos e descascados (com as caudas)

Molho
suco de dois limões
1 colher (chá) de açúcar de palma ou mascavo
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
½ pimenta vermelha sem sementes picadas

Modo de preparo
Corte o abacate e a manga em cubos de 2cm. Tire as folhas externas do pé de alface e use só o miolo. Separe as folhas e ponha numa saladeira com as frutas e os camarões.
Prepare o molho: com um batedor manual, misture o suco de limão, o açúcar, o óleo e a pimenta. Regue a salada, mexa com cuidado e sirva imediatamente.

- Saladas:Culinária de Todas as cores

DICA DA SEMANA: PORQUE DEVEMOS CONSUMIR ABACATE

Como sempre enfatizo devemos estar atentos aos alimentos da época e priorizarmos o consumo dos mesmos.  Entre os alimentos da época vamos falar um pouquinho sobre o abacate. Quando oriento o consumo do abacate, observo que alguns pacientes ainda se assustam, com ideias erradas a respeito desse alimento que possui excelente valor nutricional, com benefícios comprovados para doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão, câncer entre outras doenças, sendo que já se têm artigos mostrando seus benefícios até na luta contra a perda de peso.  O abacate possui quantidades elevadas de ácido graxo oléico, o mesmo que compõe a gordura do azeite de oliva. O teor de gordura saturada é pequeno, além de ser isento de colesterol. Apresenta componentes biologicamente ativos como os fitoesteróis, substâncias que inibem a absorção e síntese de colesterol. Quanto às vitaminas e minerais, o avocado é rico em vitaminas antioxidantes como A, C e E,  fósforo, potássio, magnésio e possui alto conteúdo de  fibras.  Esperando o que para incluí-lo em seu cardápio??????  Vamos aproveitar a safra?????  Claro....sempre com moderação!!!! Aguardem receitinhas na próxima semana!  Bjs da nutri e ótimo final de semana

Dica da semana: Vamos consumir batata-doce?

Batata Doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, fonte de fibras, ferro, potássio, vitaminas E, A e C. Podemos constatar que a mesma possui alto valor nutricional, sendo fonte de nutrientes com comprovados benefícios para a saúde. Por ser de baixo índice glicêmico, não é alimento proibido para diabéticos e para pessoas com sobrepeso.  Devido a sua composição nutricional, apresenta propriedades antioxidantes, sendo que alguns estudos mostram sua atividade anti-inflamatória. Logo podemos aproveitar sua época de safra e utilizarmos em nosso dia, claro, sempre com moderação. Em anexo enviaremos receitas com esse poderoso tubérculo!!!

Aproveitem e ótimo final de semana, para alguns, prolongado. Abraços fraternos  

Nhoque de Batata doce

Ingredientes :
2 batatas doces médias
1 xícara de chá de farelo de aveia
 1/2 xícara de chá de farinha sem glúten (ou fécula de batata)
 1/4 de xícara de azeite de oliva
 sal a gosto
 pimenta branca a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas sem casca por 25 minutos. Quando estiver cozida, retire a água e amasse-as bem enquanto ainda estiverem quentes e reserve. Em uma superfície limpa e lisa coloque o purê e acrescente os outros ingredientes com cuidado. Amasse até obter uma massa homogênea e elástica. Divida em porções e role cada uma até obter um cordão na espessura desejada. Corte-os em pedaços de mais ou menos 2 cm. Em uma panela coloque a água para ferver, após fervida vá adicionando os nhoques aos poucos. Quando subirem a superfície significa que estão cozidos. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer toda a água e deixe-os em uma travessa grande para não grudarem. Sirva com o molho que desejar.

Macarrão de batata - doce

Ingredientes

200 g de macarrão de batata-doce
1 cebola media picada
sal
2 cenouras medias cortadas em palitos
250 g de abobrinha cortada em palitos
1 pimentão vermelho médio cortado em palitos
250 g de cogumelos à sua escolha picados
100 ml de azeite de oliva
sal e pimenta do reino
50 ml de óleo de gergelim

Preparo
Numa panela com bastante água fervente adicione o macarrão de batata-doce e cozinhe por 5 minutos. Retire o macarrão da água quente e coloque numa tigela com água e bastante gelo para resfriar e parar o cozimento. Reserve. Aqueça uma frigideira em fogo alto com um fio de azeite, coloque as cebolas e refogue até dourar, Tempere com sal. Retire da frigideira e reserve. Repita o mesmo processo com as cenouras, as abobrinhas, o pimentão e os cogumelos. Escorra o macarrão, coloque num refratário, adicione os legumes (feitos acima), tempere com o óleo de gergelim e misture bem. Sirva em seguida.

Salada de macarrão com batata doce

Ingredientes:

2 batatas doces grandes descascadas em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite, mais um pouco pra regar
250g de macarrão risoni
200g de ervilhas fresca
100g de queijo branco
um punhado de hortelã picada
sal e pimenta

Modo de preparo:
Coloque as batatas doces em uma assadeira grande e cubra-as com o azeite, o sal e a pimenta. Asse em um forno preaquecido a 190°C por 20-25 minutos, até ficarem bem cozidas. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente, por 10 minutos ou segundo as instruções da embalagem. Junte as ervilhas, cozinhe por mais 2 minutos e escorra. Retire as batatas doces do forno e misture com o macarrão e as ervilhas. Espalhe o queijo por cima, reservando um pouco para guarnecer. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e hortelã picada e misture bem. Guarneça com o queijo reservado e sirva.

Batata Doce rústica assada

 Ingredientes

Batata Doce (usei 2 médias)
1 Colher (chá) de Sal
1 Colher (sopa) Azeite
3 Dentes de alho sem casca
 Alecrim a gosto

Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Leve para cozinhar em água com 1 colher (chá) de sal e após ferver conte 5 minutos e desligue. (fogo alto) Seque bem as batatas com papel toalha e acomode em uma forma antiaderente. Regue as batatas com 1 colher (sopa) de azeite, tempere com pimenta do reino, alecrim e junte 3 dentes de alho sem casca. Leve para assar em forno preaquecido a 250ºC por

Peixe branco assado na frigideira com batata doce

 Ingredientes:
2 unidades médias 400g de batata doce com casca em rodelas finas
1 colher café de sal
1 colher sopa de mel

1 colher sopa de azeite de oliva mais um pouco para untar
6 filés 400g de peixe branco
Suco de 2 limões
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 maço de agrião

Modo de preparo:

 Tempere a batata com o sal, o mel e o azeite. Tempere os filés o com o limão e a pimenta. Esquente uma frigideira grande no fogão e desligue o fogo utilize uma frigideira que possa ir ao forno – sem cabo de plástico. Pré aqueça o forno a 180º C. Cubra o fundo da frigideira com as batatas.  Sobre as batatas, acrescente uma camada de agrião e por cima os filés de peixe. Cubra a frigideira com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até os filés dourarem. Como que para desenformar um bolo, vire o conteúdo da frigideira em um prato grande.  Sirva em seguida.

Escondidinho de batata doce e proteína de soja

 Ingredientes:
500g de proteína texturizada de soja granulada PTS
Suco de 1 limão
1 colher sopa de azeite de oliva
1 cebola picada em cubos
½ maço de cebolinha picada
Noz moscada ralada a gosto
1 colher chá de cominho em pó
2 colheres chá de sal
3 batatas doces 500g cozidas
2 xícaras chá – 480 mL de caldo de legumes caseiro
2 tomates cortados em cubos
1 xícara chá de espinafre
1 colher sopa de nozes picados
1 colher sopa salsinha picada

Modo de preparo:
Proteína de soja
 Deixe a proteína de soja texturizada de molho em água morna com suco de limão por 20 minutos – seguir a indicação da embalagem. Escorra e retire o máximo de água possível da PST. Aqueça o azeite e refogue a cebola e a cebolinha. Acrescente a PTS e, em seguida, a noz moscada, o cominho e metade do sal. Aguarde dourar e reserve.

Purê de batata doce
 Amasse a batata com um espremedor de batatas. Em um processador, junte a batata, o restante do sal e o caldo. Mexa até ferver Reserve.

Montagem
Em uma assadeira ou refratário forre com os tomates e então coloque a proteína de soja. Cubra com o espinafre e, por cima, o purê de batatas. Salpique as nozes e a salsinha. Leve ao forno médio por 30 minutos. Sirva em seguida.

Baked sweet potato com recheio de feijões

 Ingredientes:
2 batatas doces grandes
Papel manteiga
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de requeijão light
½ xícara (chá) de feijão azuki cozido
½ xícara (chá) de ervilha fresca
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo
Coloque as batatas para cozinhar em água fervente, até que fiquem macias (para testar, enfie um garfo, o garfo deve entrar com facilidade na batata). Corte as batatas ao meio, retire parte da polpa, deixando um buraco para colocar o recheio depois coloque as batatas em uma assadeira, com a polpa voltada para cima, tempere-as com sal e regue-as com o azeite cubra com papel manteiga e leve ao forno médio por 15-20 minutos. Em um recipiente, misture o requeijão, o feijão azuki, as ervilhas, a mostarda e a cebolinha tempere com sal e pimenta. Recheie as batatas com a mistura de feijões e leve ao forno novamente, desta vez sem papel manteiga, por 10 minutos. Sirva.

Aperitivo junino (batata doce e pinhão assados)

 Ingredientes:
2 batatas doces descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de pinhão cozido em panela de pressão (levemente cozido, não muito mole)
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

Espalhe a batata doce em uma assadeira, regada com metade do sal e do azeite. Coloque em forno médio por 40 minutos. Acrescente o pinhão e restante de sal e azeite na assadeira. Asse em fogo médio por mais 15 minutos. Salpique a cebolinha por cima. Sirva com palitos como aperitivo.

Purê de batata doce com pera

 Ingredientes:
250g batata doce sem casca e picada
1/2 cebola picada
1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
1 pêra sem casca e picada em cubos
1/2 copo (100ml) de leite semidesnatado
Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
Noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a batata até ela ficar bem macia, escorra e passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, junte a pera em cubos e deixe refogando por três minutos. Acrescente a batata doce e o leite aos poucos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada na hora. Sirva.

Batata doce aromatizada

 Ingredientes
1 batata doce grande
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de pimenta biquinho
Sal a gosto
1 colher (sopa) azeite

Modo de preparo
Corte a batata de comprido em formato meia lua. Em um pote de microondas, coloque a batata e água até cobrir metade dela, tampe com filme plástico e faça alguns furos com a ponta da faca. Ligue o microondas por 5 minutos e, ao final, verifique se a batata cozinhou, se não acrescente mais 1 ou 2 minutos. Pré aqueça o forno a 200ºC. Coloque a batata em uma assadeira e salpique com a hortelã e a pimenta. Tempere com sal e ao final regue com azeite. Leve ao forno ate que fiquem douradas. Sirva imediatamente.

Frutas da Época

Oi pessoal! Esse são os alimentos da época. Aproveitem, pois além da economia, com certeza estaremos consumindo alimentos de melhor valor nutricional. Abraços fraternos e ótimo 

Dica da semana: Você sabe o que está comendo?

Procuro sempre priorizar em minhas consultas uma horinha para orientar meus queridos pacientes na correta leitura de rótulos nutricionais.

Sabendo que realmente essa tarefa não e fácil, pela dificuldade de entendimento, pensei em como seria importante compartilhar com vocês a importância de sabermos o que estamos comendo.

A falta de conhecimento nos leva a escolhas incorretas, muitas vezes pagamos até mais caro por produtos que não vendem o que prometem.

Ao analisar a qualidade alimentar de um produto, além de verificarmos condições de embalagem e data de validade, precisamos não focar apenas nas calorias, e ficarmos bem mais atentos à composição nutricional do produto.

Precisamos ter máxima atenção às quantidades de gordura saturada, trans e sódio, sempre lembrando que esses nutrientes devem estar em quantidades mínimas nos produtos que consumimos.

Para que fiquem muito bem orientados e atentos na hora das compras, estamos enviando um manual de rotulagem elaborado pela ANVISA (em anexo).

Peço a todos que percam uns minutinhos e leiam com muita atenção essas valiosas informações, que com certeza, nos ajudarão garantindo a nossa família alimentos mais saudáveis e prevenindo doenças como obesidade, hipertensão, colesterol, hipertrigliceridemia e câncer.

Manual consumidor: rotulagem from MCristinaElias

Excelente final de semana com ótimas compras. Beijos e até a semana que vem com nossas super dicas

Dica da semana: Leite - mocinho ou bandido?????

O leite é um alimento que sempre leva a opiniões divergentes por ser fonte de nutrientes fundamentais e favorecer alergias e intolerâncias.  

Para entramos na moda do não a lactose, ou seja, não ao consumo de leite e derivados, e abrirmos mão de um alimento com vários benefícios para a saúde, temos assim como o glúten, verificarmos se realmente temos intolerância à lactose (açúcar do leite) ou alergia a proteína do leite.

Dor abdominal, inchaço, flatulência, diarreia, são sintomas mais comuns em relação à intolerância à lactose.  No caso da alergia a proteína do leite além de dor abdominal e diarreia, observa-se também constipação crônica secundaria, refluxo gastroesofágico, alergia oral e déficit de crescimento em crianças.

No caso da alergia ao leite se faz necessário à exclusão total de leite e derivados, com atenção para reposição de cálcio, vitamina D, vitamina B2 e proteínas. No caso de intolerância, não é necessária a total exclusão de leite e derivados, deve-se incluir esses alimentos de acordo com a tolerância do paciente e optar por produtos com menor teor de lactose como iogurtes, leite fermentado (fermentem e metabolizam a lactose).

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos acabou de constatar que o leite deve ser consumido em todas as idades, por ser fonte abundante de cálcio, potássio e magnésio, além de outros importantes nutrientes, sendo que a restrição só se justifica para os que apresentarem intolerância e alergia ao alimento.

Um copo se leite nos fornece em média 250 mg de cálcio, sendo esse mineral  essencial para a manutenção de um esqueleto forte. A baixa ingestão de cálcio na juventude eleva em cerca de 20% o risco de osteoporose na vida adulta. 

Estudos atuais mostram que seu conteúdo elevado de potássio e magnésio possui efeito vasodilatador, ou seja, favorecem o aumento do fluxo de sangue aos órgãos. Há ainda proteínas que inibem ação de enzimas relacionadas ao aumento da pressão arterial

Restrição ???? Só se necessário, e claro, com diagnóstico medico.

Ótimo final de semana. Bjs da nutri

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Dica da semana: Glúten é vilão?????

            O que seria esse inimigo mortal de todos? O glúten é uma proteína de origem vegetal encontrada no trigo, centeio, cevada, malte e aveia, com função de dar maciez aos alimentos.  

            Será que é o glúten que emagrece ou seriam os produtos que excluímos em função de sua restrição?  Gostaria que pensassem muito sobre esse questionamento. Se analisarmos, quando excluímos o glúten, restringimos alimentos extremamente calóricos como bolos, pães, produtos de padaria, massas e biscoitos, mas por outro lado, deixamos de consumir alimentos de alto valor nutricional, como aveia, cevada e farelo de trigo. Será que estamos certos em excluir alimentos fontes de fibras, vitaminas e minerais com comprovados benefícios para a saúde sem saber cientificamente se realmente é preciso, apenas em função de mais uma dieta da moda? Para adotarmos essa conduta de exclusão temos que saber se há essa necessidade, ou seja, se temos intolerância ou mesmo sensibilidade a essa proteína. Para isso, precisamos realizar exames específicos solicitados pelo médico.

            Entendam que os verdadeiros vilões são os alimentos industrializados, associados a propagandas enganosas, apenas visando lucro, sem realmente estarem preocupados com o bem estar da população. Temos que ter equilíbrio alimentar e optarmos por alimentos in natura. Talvez esse caminho seja o mais difícil, mas com certeza é o definitivo para garantirmos uma vida saudável. Cuidado, moda sempre passa, mas a mudança efetiva de hábitos alimentares não passa, sendo o que temos de mais seguro para garantirmos uma boa qualidade de vida. 

            

Dica do dia das mães: Unidas ao combate da obesidade infantil!!!!!!

Dica da semana: Acorda São Paulo !!!! Acorda Brasil !!!!! Mexa-se

Dica da semana: Dia 07 de abril – Dia Mundial da Saúde

Falo sempre da importância de buscarmos uma qualidade de vida ideal dando maior ênfase a alimentação saudável.  Mas fale lembrar que de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), saúde é completo estado de bem estar físico, mental e social e não meramente a ausência de doença (WHO, 1946).

Se analisarmos essa definição podemos concluir que para alcançarmos essa meta, precisamos além de buscar qualidade alimentar e atividade física, precisamos priorizar atitudes que nos proporcionem equilíbrio mental. Podemos ver também, que de acordo com essa definição, é de suma importância nos relacionarmos bem, buscando convivência harmoniosa com todas as pessoas que convivemos.

Sabemos que sempre temos e teremos obstáculos a nossa frente, porém quem sabe se com um pouquinho de paciência e esforço, consigamos equilíbrio para alcançarmos melhor qualidade de vida para nós, e para os que nos cercam.

Fica aí a dica com desejos fraternos de ótima semana com muitos alimentos saudáveis, exercícios, pouco stress e muitas alegrias. Beijos e até a próxima dica. 

Dica da Semana: Vamos prevenir as doenças cardiovasculares ??????

Na ultima dica ressaltou a importância da dieta do Mediterrâneo, ou seja, os hábitos alimentares das regiões banhadas pelo mar do mediterrâneo, onde se observa um número muito baixo de mortes por doenças cardiovasculares, que é atualmente a principal causa de óbitos do mundo. No Brasil elas são responsáveis por 33% das mortes.

                Diante desse numero elevado de mortes em decorrência das doenças cardiovasculares, a Associação Americana de Cardiologia (AHA), estabeleceu metas para que até 2020 esse cenário assustador se modifique.  Essas metas incluem além de alimentação equilibrada, combate ao fumo e ao excesso de peso, estimular atividade física regular e controlar os níveis de colesterol, pressão arterial e glicemia em jejum.

                A dieta do mediterrâneo que é composta basicamente por vegetais, legumes, tomate, alho, frutas frescas e secas, cereais integrais, nozes e sementes, vinho com as refeições, queijo branco, iogurte natural e muito azeite de oliva.   O consumo de carne vermelha é muito baixo, tendo como prioridade o consumo de peixe de água profunda e gelada, como salmão e atum, além de não consumirem produtos industrializados e doces. Esses alimentos possuem propriedades nutricionais para combater com muita eficácia não somente as doenças cardiovasculares, como também diabetes e câncer.

                Vamos ajudar a Associação Americana de Cardiologia (AHA) na redução desse percentual, e seguir a alimentação do Mediterrâneo????? Vale lembrar que nessa semana em especial poderemos aproveitar a dieta do Mediterrâneo, consumindo peixes, além dos outros alimentos maravilhosos sugeridos. 

Ótima semana santa para todos com muita paz!!!!!!!

A dieta mediterrânea condecorada pela ciência

Dia internacional da Mulher: Vamos cuidar melhor de nosso coração?

Alimentos da Época: Fevereiro/Março

Utilize sempre alimentos de época

Não esqueça que cada alimento tem sua safra. Os alimentos podem ser encontrados em quase todos os meses do ano, mas, na época certa, eles são mais baratos e de melhor qualidade.

Dica da Semana: Alimentação e Carnaval

ALIMENTAÇÃO E CARNAVAL

Esta semana as dicas vão para os queridos foliões, para que aproveitem muito os dias de folia, com muita disposição e saúde.

Precisamos priorizar alimentos que nos dêem energia, que sejam nutritivos e de fácil digestão, o que fazer?

                        Dicas importantes:

      Consumir muitas frutas, verduras cruas e cozidas, legumes, cereais integrais, grãos, carnes brancas.

      Fracionar as refeições.

      Durante a folia, consuma barra de cereais, cereais, frutas secas (banana, ameixa, uva passas, maçã, abacaxi, frutas vermelhas), mel, castanhas e nozes, para repor energia.

      Consuma muita água, água de coco, e frutas como melancia, abacaxi, melão e sucos naturais para evitar a desidratação.  As frutas possuem vitaminas, sais minerais e antioxidantes.

      Para que a folia não termine antes da hora evitar alimentos preparados na rua e deixados expostos, como cachorro-quente, hambúrguer e salgados fritos. Esses alimentos podem estar contaminados com bactérias nocivas causando intoxicação alimentar.

      Alimentos como salgadinhos, frituras, queijos, carnes gordas, embutidos, industrializados e condimentados devem ser evitados, pois contribuem para desidratação, devido ao alto teor de sódio.

Ótimo feriado a todos, e aos queridos foliões,  que aproveitem os dias de folia com muita alegria, saúde e paz.   Beijos 

Dica da Semana: Promessa 2015 – não acreditar em milagres